VENDER VINO EN MALLORCA

COMIDA DE NAVIDAD EN CAN TONIET: 20 EUROS IVA INCLUIDO

2010-12-16T13:44:00.003+01:00

SOPA GALETA NADAL, PORCELLA O ESCALDUNS, POSTRES VARIADOS....MAS BARATO QUE QUEDARSE EN CASA EN NAVIDAD.

Y LOS VINOS MALLORQUINES DE CELLERS ARTESANS!!

A un bodeguero.

2010-11-12T13:28:00.004+01:00

A ver. Paso. Simplemente, ni mejor ni peor. No voy a vender un producto en el que no creo. No voy a romperme los cuernos por ahí cuando hay un vino cuya relación calidad-precio es infumable. ¿Qué tengo fama de dejao cuando un producto no me convence? No puedo convencer a nadie de que me compre si yo no me lo creo, así de claro. Tengo mil referencias cada vez que salgo a la calle y sólo vendo un centenar fijo. ¿Que no lucho en la calle por tu vino? ¿Qué no me mato por introducir tu maravillosa marca? Pues no hagas un producto invendible, caro y limitado y encima con problemas para traérmelo a Mallorca. Si quieres tu vino en Mallorca debes convencerme a mí primero que eres bueno, muy bueno, que tienes un precio que se ajusta a lo que pides pues vinos como el tuyo tengo los que quiera y más baratos y que vas a tener que esperar y ser paciente para que vaya calando tu marca. Lo se yo y lo sabe el cliente. Salvo dos caprichosos, que siempre tengo, los demás van a tiro fijo. Esto se pide, compro. N0 sale, no compro. Así de sencillo. Pero lo que no voy a soportar, lo que no te consiento nunca, es que cuestiones mi forma de trabajar, que vayas diciendo por ahí que soy un dejao o que pase de mis vinos. Vendo lo que quiero, como quiero. Y si no te gusta, puerta.
Sigo.

Hoy empieza el TaPalma

2010-10-07T08:48:00.005+02:00

Y ya van seis ediciones. Cinco rutas, cinco, que empiezan a partir de esta tarde y que tendrán vida hasta el lunes próximo. Desde las 12,30 del mediodía hasta las cuatro de la tarde, y por la tarde, desde las 19,30 h. hasta la hora bruja. Un total de 54 establecimientos se han apuntado a la broma. Antes, todos han pasado por la vicaría y han aceptado (¡por escrito!) que juran y perjuran por palabrita del niño Jesús que no van a clavar por tapa más de dos eurazos y que habrá tapas hasta la medianoche...por que antes la picaresca es que a mediodía se había acabado la oferta-gancho "pero tenemos aquí otras a un precio fenomenal también...." Mentira, que era mentiraaaa. Bueno, que la cosa arranca hoy. Y no se os ocurra pedir cervecitas ni mariconadas de esas. Vino, por dios, bebed vino de Mallorca a ver si entre todos salimos de esta mierda de crísis.

Sigo.

Cartas de Vino del Consell: Fer comèdia.

2010-10-07T08:37:00.004+02:00

A la espera de que el tiempo lo conteste todo, y que sin duda lo hará a través del departamento de Economía y Turismo del CIM, lo que no tengo ya tan claro y que suscita en mí hondas y profundas reflexiones por culpa de mi mentecata ignorancia es:¿Qué criterio de selección de restaurantes se llevará cabo en este reparto de cartas?¿Qué bodegas de las 46 existentes van a entrar en esa lid?¿Habrá igualdad de oportunidad para todos los cellers o sólo a los de siempre?¿Habrá límites en cuanto al número de referencias de cada bodega?¿Cúal ha sido el grado de participación de los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen en este proyecto?¿Se han implicado?¿Qué grado de compromiso hay adquirido por parte del sector de la restauración insular en esta idea?¿Habrá un seguimiento institucional de que las cartas se presentan, en efecto, al cliente y no quedan relegadas al abandono del mostrador?¿Se prevee una continuidad del proyecto con renovación de productos cada temporada?Y por último, y no menos importante, ¿existe un estudio previo que otorgue rentabilidad a esta iniciativa del CIM?Pues eso, reflexiones.

Sigo.

VA EN SERIO. ESTE TIO ME SIGUE.

2010-10-06T12:46:00.002+02:00

Llámolo desconfianza. O simple casualidad, pese a que a ciertas alturas de la vida yo ya no creo en las casualidades. Y si no al grano. Se llama José Ramón Bauzá y es el presidente del Partido Popular en Mallorca. No es santo de mi devoción si alguién se lo pregunta. Pero, o bien es Dios, y está en todas partes a todas horas, o bien me persigue a dónde quiera que vaya para saber con qué oscuros fines. Vean, vean.

Lugar: Restaurante Cal Dimoni

Día: 31 de septiembre

Hora: 22,30 h.

Motivo: Va el Bauzá éste y se sienta con un grupito de peperos de la localidad que están tramando cosas al lado de mi mesa, yo que estaba sentado tan tranquilo hablando sobre seminarios de fenomenología de la religión con mi amigo Miguel Angel y debatiendo el estado del lomo al fuego de leña que había preparado mi también amigo Alejandro, el rey de la casa.

Lugar: Plaza de Cort

Día: 4 de octubre

Hora: 10,30 h.

Motivo: Voy a cobrar a un cliente de la zona por enesima vez una factura que no consigo que me abone por excusas de mal pagador. Remojo mi desazón en el penúltimo cortado de la mañana maldiciendo la crísis. Al salir del bar, me lo topo en la acera con prisas y siempre acompañado de varios peperos que me suenan pero soy incapaz de relacionar con nombres y apellidos a los correveidiles que le acompañan.

Lugar: Restaurante Flaningan's de Puerto Portals

Día:5 de octubre

Hora: 16 h.

Motivo: Esperando al responsable de compras del restaurante, de esas veces que tienes que hacer tiempo, me encuentro al susodicho con dos individuos trajeados con aspecto también de peperos pero como de profesional liberal, ya me entienden. No comen, beben. Ya me mosqueo con este hombre por todos lados.

¿Qué le he hecho yo? ¿Por qué está dónde yo estoy? Algaida, Palma, Calvià. Tengo miedo de ir a Lluc y encontrármelo también.

Garage Sale

2010-09-30T12:54:00.008+02:00

Quiero hacer limpieza de garaje. Para ello pongo a la venta una serie de botellas sueltas que tengo por las estanterías y hago limpieza. Las gangas, si existen, tienen que estar aquí, en esta venta cuyo listado pondré al público el próximo lunes y durante una semana aproximadamente o hasta fin de existencias. O llamadme al 617251820 si os va la marcha de las gangas. De esta forma, hago sitio ya para la campaña de Navidad.
Sigo.

EL SABADO DESEMBARCO DE VINOS BULGAROS

2010-09-24T11:47:00.003+02:00

El retorno. Hace un mes que estaba en Bulgaria probando los vinos de Russe y este sábado vienen los vinos búlgaros a mí. Por gentileza de Vinos de Bulgaria, vamos a catar siete caldos de la mano de nuestro amigo Padko. Cinco tintos, un blanco y un dulce. La hora está fijada a las cinco de la tarde, como en los toros. Parece mentira, pero la casualidad y el facebook se han aliado para darme de nuevo la oportunidad de probar vinos de otros países. La oportunidad también es para conocer de nuevo a los amigos virtuales: ahí estará, además de Padko, Fede y Ruben. Mi mujer, Diana, no va a perderse esta ocasión por que los vinos son de la tierra. En fin, que seguiremos informando.

El Llàgrima de Sang de Macià Batle.

2010-09-22T09:30:00.004+02:00

Me envía una nota Ramón Servalls para pedirme que de a conocer la noticia sobre el nuevo premio otorgado a su Llàgrima de Sang 2006, nada menos que la medalla de oro de Mundus Vini. pidiendo que le de máxima difusión. Y como me lo pidieron, lo hago:
El vino LLÀGRIMA DE SANG 2006 de MACIÀ BATLE, que toma su nombre de la famosa y popular serie de la Televisió de les Illes Balears IB3, inspirada en el sector vitivinícola de Mallorca, elaborado mayoritariamente con la uva autóctona mallorquina Mantonegro y con denominación de origen Binissalem ha sido galardonado con la Medalla de Oro en el prestigioso concurso Mundus Vini que se celebra anualmente en Alemaniay es considerado como uno de los más importante concurso de vinos del mundo, como así lo demuestran los 5800 vinos presentados de 42 paises diferentes. Los premios son considerados como un certificado de calidad en la Unión Europea y siguen la normativa de la Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).
La otra medalla de oro ha sido otorgada al vino MACIÀ BATLE CRIANZA 2008 y, al mismo tiempo el BLANC DE BLANCS 2009 ha obtenido una medalla de plata, todas ellas en el marco del Concurso Internacional de Vinos MUNDUS VINI 2010
Pues eso, enhorabuena a los premiados.
Sigo.

VINOS EN OFERTA.limpieza de garaje. Garage sale.

2010-09-21T10:27:00.002+02:00

Restos de cajas que tengo en el almacén y que pongo a precios especiales:

1 caja de 12 botellas de Jaume de Puntiró Negre Fusta 2007 "Carmesí"
74,40 euros.

1 caja de 6 botellas Ramanyà Negre Criança 2006 "Embat"
33,00 euros.

1 caja de 12 botellas Ca'n Majoral Butibalausí Negre Fusta 2007
63,00 euros.

Sigo con la lista mañana. Los precios son sin el IVA de las narices.

El BUC de Jaume de Puntiró en septiembre.

2010-09-20T09:09:00.006+02:00

La estación de septiembre no es una mala época para beber un buen vino. Sin embargo, todo está azorado por el ir y venir de la vendimia, y el protagonismo de la uva y el vino nuevo, y los olores a recién cogido y las primeras savias de vida que entran en las cubas.

¿Qué vino puede uno beber en septiembre entre tanto trajín en el campo y la frenética actividad de la bodega. Por otra parte, las tardes de septiembre reflejan ese final de verano, el anuncio de otra etapa que al bosque -lejos de dormir- le despierta casi sin darnos cuenta. Un vino en esas circunstancias ha de ser especial, sin ausencia, sin devaneos en la despedida de los blancos fresquitos o el rosado estival.

Para esas tardes de septiembre aconsejo una copa de BUC de Jaume de Puntiró. Es una pequeña bodega ubicada en Santa María, con Denominación de Origen de Binissalem. Mi amigo y proveedor, Pere, lleva años ajustando a límites insospechados uno de los mejores tintos mallorquines que conozco, ideal para la tarde de otoño. Lozano en su apostura, sabio y viejo durante la conversación que se establece en su trago.

El BUC de Jaume de Puntiró es un crianza que para mí cumple para lo que ha sido hecho: tiene un color rojizo tirando a la cereza, pero con el fondo blanco se puede apreciar un borde púrpura que le otorga cambios de color sutiles y diferenciados. Supongo que por la sabia combinación de la uva autóctonona, Manto Negro junto con el Cabernet Sauvignin. La nariz aspira profundamente todos los aromas de una uva que al principio parecen claras y diáfanas, pero que basta un segundo para aspirar aromas profundos y sutiles. La estructura en boca es elegante, con ese toque algo tosco o salvaje que es marca de la casa y que personalmente me gusta tanto. El equilibrio permanece en el retrogusto, aportando de nuevo cualidades hasta el momento insospechadas. Hay un resurgir de ahumados, picante dulce y especies tostadas -tal vez azafrán- y algo que me intriga constantemente que es esa punta que se disipa casi al momento y que me sabe a regaliz, como el que compraba en una papelería camino al colegio. En septiembre. Tal vez me gusta tanto este vino por lo que me recuerda y lo que me trae. Lo recomiendo. Para esta semana.

Sigo

La tentación del Castillo de Ygay 1964

2010-09-16T12:27:00.004+02:00

Ahí la tenéis. La compré por capricho en el Rincón del Gourmet de El Corte Inglés en 1998. Ha sufrido varias mudanzas desde entonces y de vez en cuando me acuerdo de esta botella pues asoma en la oscuridad de la bodega. Un total de 47 años de vino metidos ahí dentro y que me gustaría destapar en mi cumpleaños número 50. ¿Estará bueno? ¿Agrio? ¿Malo? ¿Y si me lo bebo ahora?

La soledad del vendedor de fondo.

2010-09-14T13:20:00.003+02:00

He parado a comer algo en la carretera por que hace hoy un mediodía de bochorno, de esos furiosos. La furgoneta, pese a tener aire acondicionado, se mueve por esta carretera serpenteante a donde voy con mis cajitas de vino mallorquín. Calculo que me paso de tres a cuatro horas de reparto haciendo kilómetros por esta mi isla. Cada día, un circuito. Me cruzo a veces con gente que. como yo, también van haciendo ruta y repartiendo lo suyo. Cuando al fin llego a mi destino, un agroturismo o un pequeño hotel alejado de las carreteras transitadas, me dan ganas de quedarme un rato. Esta tarde debo, sin embargo, continuar. Lo peor es la vuelta a casa, con la furgo vacía. Me llevo generalmente muy buenas conversaciones con clientes y proveedores y asombrosas variaciones de tesitura sobre el estado de nuestra vida, de nuestro trabajo y del ambiente que se respira. Este viaje de vuelta, generalmente solo, me permite comprobar que en la soledad del trabajo ya hecho (he terminado ya de repartir lo que había pendiente) me queda siempre el regusto amargo de si pudiera haberlo hecho mejor, o haber contactado con otro posible nuevo cliente de la zona, o haber vendido más. Y al llegar a casa, no paro. Telefonos, faxes, correos electrónicos, quedar con gente, actos más o menos oficiales, mirar los números del banco, ver asuntos pendientes...Esta es la vida de un distribuidor de vinos. Y quien diga lo contrario, miente.

Listado de morosos que me deben dinero.

2010-09-13T11:59:00.003+02:00

Un listado de los clientes morosos, de los que se fueron y no cobré jamás, de los que me engañaron, de lo que cerraron sin decir ni pío, de los que se declararon en concurso de acreedores y aún hoy siguen trabajando, de los que llevo meses detrás de ellos para nada, de los que encima te chulean, de los que me recriminan que les llame tanto...Un listado así y publicarlo por internet. Decirselo a todos y a todo el mundo. No vendáis ni una cerilla a éste, a éste y a éste otro por que son unos sinvergüenzas....Qué ¿lo hago? Quién perdería más ¿ellos o yo? Creo que yo lamentablemente....

No pases hoy por las bodegas de Mallorca.

2010-09-09T10:29:00.003+02:00

Estan todos trabajando. Los amigos de siempre, desaparecidos. Los habituales, fuera, en el campo. Las máquinas a pleno rendimiento. Las camisetas, todas sucias. El olor, penetrante y frondoso (da gusto caminar entre los cacharros). La gente, atareada y sin tiempo para echar una xerradeta. Esto es la vendimia, amigos. El día no tiene suficientes horas de luz para todo el trabajo que hay que poner en marcha, dejar listo antes del amanecer o del atardecer, según. La actividad ahora mismo es frenética. Se está recogiendo callet, chardonnay, cabernet sauvignon...Dependiendo de la hora, de la viña, de la presión atmosférica, del terreno cultivado, del tiempo que hace hoy o que hará mañana. Uno como yo, al que todo esto le vuelve feliz como a un chiquillo, no puede sustraerse a la emoción de este trabajo duro, arduo y con consecuencias.

Yo sólo lo quiero vender todo, todo y todo.

Sigo.

Bodega que me hace la pirula

2010-09-08T09:33:00.005+02:00

Me tengo que tapar la boca con las dos manos para no reproduciros la conversación que tuve ayer con un bodeguero DE LA PENINSULA (uno de los pocos que tengo, por que el resto sabééis que es todo vino de Mallorca, dios los bendiga) que ha pasado de venderme a 60 días a decirme que, graciosamente, me respeta mi margen comercial pero quiere que ahora le pague al contado. Y eso que nunca le dejado de pagar ni tengo facturas pendientes. Ni una con él. Pero es que ahora "la cosa viene mal, no puedo permitirme el lujo, por tan poca mercancía que me compras, si fueran un par de palets ya hablaríamos a otro nivel, pero no puedo dar crédito a clientes pequeños, ya se que llevamos años juntos, algunos buenos, pero ahora la cosa ha cambiado y si quieres vino págalo al momento".
¿Qué puedo decir?
Me vuelvo a tapar la boca con las dos manos.

¿Apenas se bebe vino en Mallorca?

2010-09-07T11:56:00.007+02:00

He aparcado la furgoneta de reparto-oficinaconruedas-refugio delante de un camino para hacer un alto en la ruta y me he puesto a mirar el paisaje. Hoy hace un día de despedida al verano, sin duda. El cielo plomizo, el aire fresquito, el adiós estival...Vengo de ver a Ramón de Ca Sa Padrina y está a lo suyo como todos los cellers que visito, la vendimia, la uva y el vino a recoger. Luego he visto ya a seis clientes y todos me han augurado negros presagios sobre la temporada de verano y de unas previsibles y duras y malas Navidades para la venta de vinos. No hay dinero. Quien diga que la crisis remite, miente. El horizonte lo pinta la calle y las ventas y lo que me cuentan todos sin excepción son augurios tan negros como estos nubarrones que me dicen adiós al verano y hola al puto, duro y frío invierno.

S' acabat el bròquil, como dicen aquí. Menuda mañana que llevo. Espero que alguien me alegre el día.

Sigo.

Mercat de Santa Catalina en Palma de Mallorca: Vino y mucho más.

2010-09-06T12:14:00.010+02:00

Me voy al Mercado de Santa Catalina de Palma para comprobar como los niveles de restaurantes de la zona no ha cesado. Si cierra o se va uno, meses después el mismo local es ocupado por otro restaurante que varía su oferta, pero no su dedicación al tema gastronómico.

Pero si algo reside en mi el interés de mi búsqueda de clientes reside en el eje circular que genera el Mercado. Un punto central que aglutina en sus calles adyacentes a numerosos establecimientos, algunos ya con solera, otros recientes y de oferta gastronómica de lo más variopinta.

Si tengo que dar mi opinión sobre los restauradores de la zona, he de decir que todos me reciben con cara de preocupación. Los números no les salen a muchos y a la hora de cambiar o comprar o adquirir referencias se lo piensan muy mucho. Esos son los buenos. Los que no se lo piensan y te hacen un pedido de los de dios es cristo, mucho cuidado con ellos que no te piensan pagar.

La vuelta por Santa Catalina suele acabar en dos puestos del mercado que aprecio mucho. El primero suele ser el bar del interior, un punto gastronómico de referencia mundial, a tenor de lo que nos dicen los grandes chefs (Véase el artículo de El País de hace unos años). Otro es la pequeña pero estupenda vinoteca y delicatesse que está haciendo esquina justo en la entrada de Poniente. Se llama Sa Roteta, y no me suelen comprar nada, pero me gusta mucho el buen hacer y la presencia del vino que tiene expuesto y la puesta de largo de las botellas y como lo tiene todo montado en un espacio tan pequeño. Una joya.

Bueno. Y el pescado fresco de Ca n' Antònia , que me pierde. Como estoy trabajando la zona, y no he vendido ni un mechero, sigo.

Dura jornada de trabajo con los 8ulls, creadores de mi nueva página web.

2010-09-03T12:55:00.007+02:00

La manita en la plancha sirvió para acelerar la cena sin saber que era eso del Spotify

¿A qué parecen buenos chicos? De izquierda a derecha representan a Palma, Manacor y Ses Salines. Gente de Ciutat, Pla i Llevant. Peligro, peligro.

Aquí los tienen, tres que en realidad son cuatro y que juntos forman Els 8ulls. Falta la que manda a todos y los lleva en vereda, pero bueno, se bastaban ellos solos para liarla parda en cuando les dejan. Vinieron a presentarme el proyecto de mi nueva página web. Discutimos algunos puntos, propuse algunos cambios, se interesaron por el tema y me ofrecieron alternativas. Todo ello con profesionalidad y rigor encomiable. Pero, amigo, fue cerrar los portátiles y dar el tema por terminado cuando habló el vino y la carne a la plancha. Una magnífica velada con unos presuntos frikis que no lo son, pese a que se empeñan en serlo. A todos ellos, muchas gracias y me pongo a hacer los deberes que me pedistéis ya mismo. Si alguien que me lee quiere tener una página web con tienda virtual y lo último en tecnología aplicada a la www, que me lo diga que estos monstruos igual se marcan un folleto, que te desmontan tu blog y te lo vuelven a montar posicionándolo en las primeras listas de los buscadores. Y baratitos, de los mejor que me he encontrado por este proceloso mundo de los diseñadores gráficos.

Sigo.

Los sinvergüenzas y el vino de Mallorca.

2010-09-02T13:39:00.004+02:00

Ya sé que esto es clamar en el desierto. Ya sé que estáis hartos de leerme siempre lo mismo, pero es que no lo aguanto. No puedo soportar a toda esta gentuza que se le llena la boca de decir siempre lo mismo con respecto a los vinos de Mallorca, que si son caros, que si son pocos, que si patatín...y luego defienden al celler pequeñito, al pequeño maestro bodeguero artesano dándoles palmaditas en la espalda diciéndole: "muy bueno lo tuyo, chaval, muy bonito. Que bien que conservas las tradiciones, tú, pero te dejo que tengo que comprar el pedido del mes a un mayorista que me vende el vino de la península tirado, ¿eh? Pero tú no te ofendas, que lo tuyo es muy bonito y que bien que defiendes la tradición y la tierra y todo eso, chaval".

Y el dinero se va al otro lado del puto charco.

Como distribuidor siento vergüenza ajena ver como el trabajo de muchas familias o amigos de travesía incierta se va por el sumidero. A ver, que entre profesionales del vino aquí en Mallorca, como en todos lados, también los hay sirvengüenzas ¿vale? Que también hay mangoneo, ¿de acuerdo? Pero es que, joder, entre la ausencia de apoyos institucionales y paripé de quien tiene que dar la cara y no lo hace (estómagos agradecidos) se me llevan los demonios. Me quieres decir que hacen las grandes superficies, las cadenas hoteleras sitas en la isla, las empresas de restauración importantes, las de alimentación locales y todos esos grandes entre grandes que buscan vino bueno a cinco pesetas y todavía te pagan finalmente tres.

Estoy hasta los mismísimos de toda esta panda de mayoristas capaces de demostrar, con su hipocresía, el sonrojo provocado por la absoluta falta de interés. Mientras tanto, las instituciones duermen preoupadas por el mayo del 2011, las denominaciones de origen cabecean y maldicen el destino y los bodegueros, como siempre, peleados los unos con los otros.

Hay que joderse.

Sigo.

Lo que he visto por Bulgaria en tema de vinos: Vimprom Ruse

2010-09-01T10:30:00.007+02:00

Empiezo a explicaros algunos de los vinos que he probado en estas tierrras búlgaras.

Por razones familiares limité mis incursiones a la zona vitivinícola del valle del Danubio, al noroeste y centro del país. Yo estuve durmiendo cada día en la localidad de Biala, pero la visita incluyó la ciudad de Ruse, y alrededores. Esta región geográfica se relaciona principalmente con una variedad de uva que se llama gamza, que sería la estrella de las uvas de la región aunque también se cultiva el cabernet sauvignon, el merlot para los tintos y el chardonnay y sauvignon blanc para los blancos. Fui a la bodega Russe, Vinprom Ruse para ser exactos.

Me atendieron increiblemente bien y fueron directos al grano en cuanto al tema del negocio. La cata de varios de sus productos diría yo que fue como un protocolo necesario ya que inmediatamente se pusieron encima de la mesa las cifras, los precios, los pedidos y las ventas. En Mallorca se trabaja de otra forma, más meridional el trato al cuidarse las formas, pero el negocio es el mismo. Esa táctica sin embargo se suple con creces con la buena calidad del producto.

El primer caldo que probaron mis labios en esta tierra fue el Pristis Perfect, hecha con un coupage sensible de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, ésta última variedad no tan abundante ni explotada.

Los matices de este vino me recuerda mucho a los vinos franceses, pero menos agresivo en su regusto final. Sabor fresco y sin untuosidad, algo cítrico y dominado por la mandarina,algo decepcionante en el retrogusto final si se compara con su estupenda entrada, pero eso parece marca de la casa. Finalmente se me olvidaba indicar que el aroma me recordó un poco a los vinos de Mallorca en cuanto cierta punzada agreste para inundar posteriormente olores dulces de fruta madura, sobre todo de higos secos. Lo aconsejaría para maridajes con carnes blancas y estofados ligeros.

Otro de los productos estrellas es la saga de Danube. Yo probé el Danubia Merlot y mi sorpresa fue grata al comprobar el elevado nivel de calidad de este Danubia que se dejaba beber sin excesos. Corto en sus niveles de retrogusto, amable al olfato y de refrescante sensación al paladar en su primer sorbo. Los tostados influyen agradeblemente en sus matices de frutas del bosque diversas. Agradable y entretenido, es un vino excelente para tomar en copas y excelente para continuar con la comida. Al respecto, sugiero maridaje con jamón y el embutido local, lukanka.

Demà, San Ramon dona el sus de la Verema.

2010-08-30T10:57:00.002+02:00

A la fí comença la Verema.
Sant Ramon dona el sus per començar i s' altre Ramon, Servalls per més informació, s' hi posa en marxa.
Demà dimarts 31 d'agost, dia molt senyalat i destacat, perquè és el dia de Sant Ramon, un gran Sant venerat i honorat per tots els que duen el seu nom, amb el raïm ben madur i daurat pel sol, sense presses, amb les condicions òptimes per fer un bon vi, la verema 2010 comença i les Bodegues Macià Batle vos conviden a participar-hi!
Com cada any, i ja en fa un bon grapat!, demà ens trobarem a la Bodega Macià Batle de Santa Maria del Camí a les 9’00 hores per anar a veremar a la finca Sa Torre de Macià Batle de Santa Eugènia. I, perquè no sigui tan feixuc, hi ha berenar per encetar el tradicional camaiot de veremar i qualquna cosa més...
I no passeu pena pel sol, que hi ha capell de vermador per a tots!

SOLO 252 BOTELLAS DE RIBAS DE CABRERA

2010-08-30T10:38:00.003+02:00

La mejor cosecha en la historia de Ribas de Cabrera (año 2006) y sólo le quedan 42 cajas. Yo me pido una, que este vino aguanta todavía unos cinco o seis años. La consideración de mejor añada de la historia no es un proposito baladí de vendedor pendenciero, ni tampoco el voceo inquieto de la bodega temerosa de stock sin vender. Miro mis tarifas y Ribas de Cabrera es uno de los vinos mallorquines más caros que yo tengo. Cuando mi estimada amiga Araceli me avisa es por algo, que ella sabe lo que es tener compromisos con distribuidores y clientes. Me pasó con el Sió que por poco no llego y es de agradecer la buena voluntad de buscarme por los rincones un par de cajas para mí. Lo importante NO es que la bodega considere que es el mejor Ribas de Cabrera que han hecho, si no que que TODOS lo que he me hablan de él sólo cuentan maravillas. Lo he probado este año en dos ocasiones. La primera, en mi casa y en familia, la segunda con unos clientes británicos. No sabría que decir cuál fue la que más me gustó. Total, aviso para navegantes por estos procelosos mares del vino en Mallorca. Queda poco, es bueno y encima será mejor todavía. Qué más puedo pedir.

Estoy preparando lo de Bulgaria bajo el sindrome post-vacacional. Lo tengo en mente.

Sigo.

Un avance de visita a Bulgaria.

2010-08-23T14:25:00.003+02:00

Buenas tardes desde Bulgaria. Tras un dia intenso de actividad y buenas maneras me meto de lleno en la ciudad de Russe, al norte del pais y frontera con Rumania con el Danubio por en medio. Este teclado no lleva acento alguno. Bien, iba diciendo que me he metido a escribir unas notas tras mis primeras impresiones enologicas. Estan deseando vender como y cuando sea. Los comerciales de las bodegas aqui son amables pero impacientes. Pretenden que me lleve el primer palet al precio que sea y luego ya veremos. Ni mucho menos. El hueso soy yo. Tras un rato de degustar y hablar he decidido ver mas bodegas y luego ya veremos. Os cuento de forma pormenorizada que es lo que he visto por ahi. Los vinos que he probado y las bodegas que he podido visitar. Solo deciros que Bulgaria posee una excelente materia prima, muy tradicional y cuidada pero con ausencia de infraestructuras tanto de logistica como de marketing comercial que no le permiten arrancar. Dejo este avance y os prometo un buen analisis en cuanto llegue o tenga tiempo de escribiros de forma mas completa que ahora voy de prestado y no puedo decir mucho.

Sigo, pero mas tarde.

A Bulgaria (el marketing del Este arrecia)

2010-08-21T14:58:00.006+02:00

Cellers Artesans de Europa se va a Bulgaria esta semana invitado por cuatrobodegas familiares en la esfera de lo que yo vendo y que están todas ellas con ánimos de vender fuera de su zona. Se trata de Vimprom Ruse, Vimprom Svistov, Magura y Buqué Telish Avelis. Todas ellas proceden de las bodegas regiones vinícolas búlgaras septentrionales. El Valle del Danubio abarca el noroeste y el centro de la Bulgaria del norte. Es famosa por los viñedos en los alrededores de Ruse, Biala, Novo Selo, Vidin, Sujindol, Liaskovetz, Pleven, Nikopol y Svishtov. Esta región geográfica se relaciona principalmente con el típico gamza, un tipo uva originaria de la zona. Sin embargo, se cultivan también merlot, cabernet sauvignon, entre las variedades tintas que predominan en la zona. Entre las blancas destacan chardonnay y sauvignon blanc. Los vinos del Valle del Danubio son predominantemente de tipo septentrional. Se suelen comparar con algunos caldos franceses clásicos (sobre todo los tintos). Son más ligeros y más claros con buena acidez y aroma delicado.

¿Qué estoy haciendo allí? Bueno, la verdad es que es que me interesa tanto o más el tipo de marketing que está realizando esta gente que el vino en sí. No dudo que será de una calidad muy buena. Pero se están moviendo a toda velocidad, y de qué forma. Me asombra sobre todo el tìpo de trabajo que hacen, tipo hormiguita, un día un poco, otro día otro poco. No hacen grandes campañas (no pueden) ni se gastan el oro y el moro en publicidad, pero llaman, se interesan, te informan, vuelven a llamar, gestionan el pedido, siguen su venta, te preguntan si necesitan algo...Estoy ya familiarizado con este tipo de trabajo y me asombra el modo de marketing para vender vino que operan los vinos del este. El trato, la constancia, el seguimiento, la preocupación por que tú estés contento, las continuas campañas de ofertas y contraofertas, el trato exquisito...Tenemos mucho que aprender. Para observarlo primero, he aceptado este viaje. Quiero ver de dónde sacan el talento y la gente. Estar con los ojos bien abiertos y verlo todo. Por eejmplo, hace unos minutos acabo de recibir una llamada de una bodega de Moldavia. Que si quiero distribuir sus vinos en España. Toma ya. Os juro que tengo que ver aquello y qué conclusiones puedo sacar de todo ésto. Cogo un avión esta tarde para comprobar todo ésto y os lo cuento entre medias. A ver qué están haciendo ellos que nosotros, los mallorquines, no estamos haciendo nada bien. Tengo que descubrir el secreto de los Cárpatos y devolverlo a una isla del Mediterráneo ahíta de sinverguenzas y pocavergonyas que me tiene harto.
Sigo.

Los espumosos "pink"

2010-08-17T09:26:00.002+02:00

En estos momentos no hay quien les sople a los champagnes, cavas y espumosos varios que me encuentro por el mundo. Sólo en los últimos diez años en la isla de Mallorca nos encontramos con una colección de espumosos rosados que han dado buenos resultados y se han consolidado en el mercado. El espumoso rosado es, o debe ser, una carta de presentación de la bodega que lo impulsa. Define claramente quién lo hace y por qué. Debe aportar la variante rosada no como una curiosidad enológica, si no como una marca de la casa y la definición de un estilo de hacer las cosas. Es mi opinión, pero considero que la calidad nada tiene que ver si el color del espumoso es blanco o rosado. Lo da la talla de la materia prima y, sobre todo, de aquel que lo trabaja y crea para todos.

A veces el color lo es todo. Para mí, que los vendo, es básica la reacción del cliente cuando lo primero que ve es una botella de espumoso de color rosado y desea saber a qué sabe la diferencia. Muchas veces es eso, el color, lo único que aprecia el cliente. Es una determinación su rosado aspecto que decide todo lo demás. El espumoso rosado se hace con uva negra, al contrario que su hermano el blanco. A partir de aquí los trazos organolépticos son los que marcan la diferencia con los blancos, incluyendo notas de cata particulares y efectivas. Nada tiene que ver el color, o el proceso de creación (que es el mismo en todos los casos) si no que la diferencia viene de la variedad de uva que se emplea en su proceso. Al igual que pasa con los espumosos blancos.

Que nadie dude de que este proceso exige una dedicación y un esfuerzo intenso por parte del celler. Puedo enumerar varios espumosos rosados de la isla con una variedad de matices intenso, algunos salvajes y descarados, como un golpe de fruta fresca y verano. Otros con unos tonos sutiles y elegantes, discretísimos, que resurgen segundos después en el paladar y se queda en el recuerdo para siempre.

Si no hablara de mis vinos esta página no tendría sentido. Así que tengo que recomendarte que pruebes alguna vez el GOIG de RAMANYA. No es por que lo venda yo. Es que es muy bueno, casi tanto como la sensación que da comerse un plato de fruta pelada y cortada en una terraza que asoma al mar. O el aire fresco. Puede ir bien maridado con los postres aunque mi secreto es que lo bebas antes de empezar a comer, a modo de vermút, a sorbos pequeños con algo salado. El rosado empieza entonces a tomar matices de oro.

¿Vino transgénico en Mallorca?

2010-08-16T09:26:00.002+02:00

No lo digo yo sino los enólogos profesionales. Todo el mundo sabe que a más temperatura, más azucar en la uva y, teoricamente, con más azucar más alcohol en el vino. Sin embargo, expertos del Institute for Wine Biotechnology de la Universidad de Stellembosch (Sudáfrica) están investigando sobre una uva que tenga un rendimiento de fermentación más bajo, es decir reducir su índice de alcohol. La historia es que con el cambio climático, se estudian levaduras transgénicas para que la fermentación del vino sea controlada y no necesariamente que tenga más alcohol. En Europa está prohibido los transgénicos, pero en muchos países como Estados Unidos o Canada, no. El resultado es que el estudio de los sudafricanos promete resultados a muy corto plazo y la posibilidad de trasladar estas experiencias transgénicas a otros puntos del planeta donde la comercialización del vino sea importante como, por ejemplo, los paises ribereños del Mediterráneo. Tiembla, Mallorca, si llega ya la levadura transgénica para la fermetación de la uva...Eso, y la maldita puntuación de Parker nos está homogeneizando a todo el planeta a marchas forzadas. Habrá que resistir, como la aldea gala.

Sigo.

Los del Pla i Llevant confirman la buena cosecha

2010-08-13T08:12:00.005+02:00

Hoy es noticia en todos los medios de comunicación. Ayer Bodegas Bordoy fue el escenario para que el presidente de la Denominación de Origen Pla i Llevant, Toni Bennassar, presentara la cosecha de este año.
Esta moda de presentar la cosecha es un poco por llamar la atención. En realidad no se presenta nada. Si uno coge las presentaciones de las Denominaciones de Origen en veranos anteriores (basta para eso mirar la hemeroteca) verá que no hay muchas diferencias. Es una cosa así:
"será una buena añada", "el clima ha sido benigno y la uva excelente", "se espera una buena producción", "un año muy prometedor". Y cosas por el estilo.
La cosa fue una puesta de largo, como las que se hacía antes a las niñas, para presentar a Fernando Pozuelo, actual director general de Traspasos de Agricultura del Govern Balear, y antes muchas otras cosas.
Las presentaciones éstas son un poco simbólicas, y lo único que aquí se vende es humo y esperanzas. Habrá que ver como la producción y el número de kilos que se puede extraer. No nos engañemos, diez mil kilos de uva por hectárea pueden ser más un problema para el bodeguero que una solución. Sobre todo si están encima de él todo el día.
Andreu Manresa, el corresponsal de El PAÍS, fue el pregonero de esta avanzadilla. Andreu también lo veo en la fiesta que organiza cada verano Can Majoral aunque no logro recordarlo en la última edición.
Pues eso, que bonitos somos, que bien que está todo y ahora, dios mio, que se venda todo, todo y todo.
Sigo.

EL VINO EN MALLORCA YA SE RECOGE

2010-08-12T09:11:00.008+02:00

Yo ya lo vendería si fuera posible.

Hace dos días comencé diciendo que la bodega Maçià Batle iniciará la semana que viene la vendimia. Otros bodegueros con los que he ido hablando por ahí ya me anuncian que están en los campos para determinadas variedades de uva, aunque no han arrancado ni un solo grano. La variedad chardonnay será sin duda la primera.

Todo lo que sé sobre la recogida de la uva me lo ha enseñado Pere, de Jaume de Puntiró. Para que una recogida sea exitosa y canse menos al vendimiador, hay dos herramientas básicas. Una, el cuchillo curvado de toda la vida, el trinxet, al que también estimo en demasía como perfecto útil para el queso. La menos prosaica de las herramientas, pero igualmente útil, son las tijeras de podar. Reconozco que es más fácil también, pero el trinxet tiene esa curvatura que corta el racimo al sesgo, con un corte al bies, en ángulo, y no recto. Llámalo tonteria, pero estoy convencido de que la uva sabe mejor.

Recoger un racimo de uvas debe hacerse con las dos manos. Una corta, la otra sostiene. Una "busca" el racimo entre las hojas. Al tenerlo a la vista, se localiza el principio, el rabillo, y luego ¡zas!, el corte rápido y a la saca, que no se desprenda ni un grano de uva fuera del cesto. Y así horas y horas.

Toni de Ramanyá ya me lo ha anunciado. La uva de este año es excelente. El clima ha acompañado, las viñas están sanas, y el grado de azucar en las uvas es bueno. En fín, que todo está listo y preparado para que el vino en Mallorca se recoja en los próximos días. Hay expectación y ganas. Y yo, que lo quiero vender todo, estaría dispuesto ya a etiquetar las uvas directamente.

Sigo.

Hacer cuento

2010-08-11T10:11:00.004+02:00

Es una expresión mallorquina. Fer comèdia! O sea, hacer cuento.
Así me definen mucha gente del mundo del vino en Mallorca las ganas, el involucrarse, la iniciativa, las inversiones, la regulación, la promoción, el apoyo, las ayudas, el aparataje mediático, el interés, el sentido de la responsabilidad, la concienciación, el espíritu y cada uno de todos los actos, proyectos y gastos que tienen las instituciones, comenzando por los ayuntamientos, pasando por el Departamento de Turismo y Economía de los diferentes Consells Insulares hasta la extinta y finiquitada Conselleria d' Agricultura i Pesca del Govern Balear. Muchos pensamos que esto, en realidad, es Fer comèdia!
¿Qué está haciendo esta gente por el vino de la isla?
¿Quién está apoyando al pequeño celler?
¿Cúando veremos apoyos institucionales a nuestra producción y promoción de nuestro vino?
¿Cómo puede aguantar tanto profesional del sector a tanto cuentista?
Fer comèdia.
No se a veces ni qué sentido tiene todo esto.
Sigo.

Maçià Batle:inicio inminente de la vendimia

2010-08-10T15:06:00.003+02:00

Me informa Ramón Sevalls de Maçià Batle que está a punto de iniciarse la vendimia en los próximos días. Las condiciones climáticas al parecer lo permiten y el inicio de la recogida parece inminente, tal vez para dentro una semana y media aproximadamente. El reloj de la naturaleza se pone en marcha y todos se prestan a recoger el fruto de tanto meses de espera.
No sé como andarán las otras bodegas, pero desde luego la gente de MB ya está en marcha y apresurando el paso.

Parece que fue ayer cuando fue septiembre.

Sigo.

Canal Directo de Venta: Work in Progress

2010-08-09T12:05:00.002+02:00

Me escribe Rafael Motta para anunciarme el trabajo de mi página web:
"Nuestro protocolo en estos casos, consiste en que tras la segunda reunin (que podamos hacerla esta semana), tener otra para presentarte tres propuestas de diseo. En esta reunin elegiras una de ellas, con los cambios que ms te gusten y ya comenzaramos a programarte la web".
Pues nada, el miércoles seguimos. Ya os contaré.
Sigo.

El Guateque de Cellers Artesans.

2010-08-09T11:44:00.006+02:00

La noche del sábado día siete de agosto volvimos a organizar El Guateque de Cellers Artesans en nuestra casa-oficina-taller-almacén de Algaida. Medio centenar de amigos, clientes y bodegueros accedieron a bailar y pasárselo bien bajo el cielo estrellado de esa noche de verano. La presencia de Rafael Amores en la música acompañó esta noche mágica.
Servimos para la ocasión el Vermell de Jaume de Puntiró un pelín fresquito al principio para luego beberlo ya a temperatura ambiente. Para el blanco elegí este año el Mollet de Ca Sa Padrina bien helado gracias a las cubas de hielo que se dispusieron por toda la finca. El espumoso, como todos los años, lo elegí de Ferret: Su excelente Brut Nature fue la delicia de todos, sobre todo de las damas. Al final servimos el Orujo Envejecido de Palacio de Fefiñanes traido directamente del congelador.
El maridaje de este año contó con delicias búlgaras (excelente la pánizsha) y un inolvidable cunill amb seba d' en Miquel que fue muy aplaudido, al igual que el tumbet de moro. La música revival de los setenta y ochenta, lo más bailado.
Un año más quisimos estar junto a nuestros amigos, los clientes de toda la vida y bodegueros que representan algo más que nuestros simples proveedores de género. Todos ellos siguen fieles a esta cita y no quieren perderse esta tradición. A todos vosotros, estimados todos, gracias por venir. El año que viene más.
Sigo

No lo veo claro eso de las cartas de vino del Consell

2010-08-06T12:20:00.006+02:00

La noticia aparece publicada hoy en el en el Diario de Mallorca. El Consell Insular de Mallorca presentaó catorce mil cartas de "Vins de Mallorca" para el sector de la restauración. Cartas especializadas para restaurantes. Diez por establecimiento. Carpeta en cuatro idiomas con cuatro fundas para insertar los vinos de la isla y su información enológica que considere oportuno introducir el local. Un poema (en ocho idiomas) y un poco de historia del vino en la isla. Las bodegas también tendrán carpeta auque no habrá nada, claro está, de la competencia. Y hasta aquí puedo leer.

Líbreme Dios de criticar tan venturosa empresa, puesto que todo bien es pequeño para la tan azarosa fortuna de vender el vino de la Tierra a extranjeros y visitantes. Más aún, albricias por la feliz idea de invertir una breve parte del erario público en dar a conocer de la forma que sea nuestros caldos de vid.

No, que eso lo tengo yo muy claro.

A la espera de que el tiempo lo conteste todo, y que sin duda lo hará a través del departamento de Economía y Turismo del CIM, lo que no tengo ya tan claro y que suscita en mí hondas y profundas reflexiones por culpa de mi mentecata ignorancia es:
¿Qué criterio de selección de restaurantes se llevará cabo en este reparto de cartas?
¿Qué bodegas de las 46 existentes van a entrar en esa lid?
¿Habrá igualdad de oportunidad para todos los cellers o sólo a los de siempre?
¿Habrá límites en cuanto al número de referencias de cada bodega?
¿Cúal ha sido el grado de participación de los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen en este proyecto?¿Se han implicado?
¿Qué grado de compromiso hay adquirido por parte del sector de la restauración insular en esta idea?
¿Habrá un seguimiento institucional de que las cartas se presentan, en efecto, al cliente y no quedan relegadas al abandono del mostrador?
¿Se prevee una continuidad del proyecto con renovación de productos cada temporada?
Y por último, y no menos importante, ¿existe un estudio previo que otorgue rentabilidad a esta iniciativa del CIM?
Pues eso, reflexiones.
Sigo.

Noche del vino en Raixa

2010-08-05T13:24:00.007+02:00

El director de relaciones institucionales del Consell Insular de Mallorca, Pere Fullana, presentó hace unas días el programa estival de actividades denominado Nits de Raixa, un calendario de actividades estivales que cada jueves por la noche se organizará en Raixa. El día que me interesa es el día 26 de agosto, cuando finaliza la historia y se organiza una muestra de vinos de la D.O. de Binissalem. El tema es que se presenta en esta ocasión un video promocional de la Denominación de Origen para la promoción de la zona. Su excelente página web demuestra hasta que punto están interesados en cuidar el aspecto de la imagen y mejorar la comunicación en interés de las bodegas que se registran en la zona. Deseo ver ese trabajo con interés.
Sigo.

El SÓ, un espumoso de RAMANYÁ que vuela.

2010-08-04T11:31:00.004+02:00

Fuí ayer por la tarde de nuevo al celler Ramanyá de Santa María. Toni está entusiasmado con la buena respuesta que está teniendo su nuevo espumoso SÓ y yo también, la verdad. Cuando en noviembre ví el nuevo producto, aún sin etiquetar, comprobé que este escumós poco o nada tenía que ver con los productos mallorquines similares que se estaban comercializando hasta entonces. Con la experiencia y el buen hacer de su espumoso rosado GOIG, Toni ha dado un nuevo paso adelante al presentar este espumoso blanco que, seguro, genera ya expectación. Un artículo en el suplemento "Manjaria" de Diario de Mallorca, personas que se ponen en contacto gracias al contacto personal y la fama que corre entre los "connaisseurs" sobre este producto que apenas ha hecho publicidad ni presentación. Confiamos, bodeguero y distribuidor, en que estas Navidades sea el pistoletazo de salida para que el SÓ suene y se eleve hasta las cumbres.

Isla Catavinos se mueve

2010-08-03T10:36:00.003+02:00

Según me dijeron por teléfono ayer por la tarde, la tienda de Isla Catavinos mueve su negocio a un espacio más grande en el polígono de Can Valero. Por la tarde fui a verlos por un tema de catas que está preparando la gente de Manjaria. Mi admiración por el trabajo que desarrollan y lo bien que lo hacen. Envidia sana.
Sigo.

No es vender. Es cobrar.

2010-08-03T10:21:00.003+02:00

Si tuviera que cuantificar el tiempo que dedico a la gestión de cobros y no a la venta de vinos en Mallorca podría ponerme a llorar. Cuando ayer por la tarde fui a buscar a Distribuciones Nadal de Consell un par de cajas de vino pude comprobar que no estoy sólo en el mundo con este gran problema. Ya sé que mal de muchos consuelo de tontos. Pero es que entre aquellos que se fueron sin pagarme y lo que me cuesta cobrar a algunos...voy de cráneo. Es una verdadera pena que tiempo, recursos y gastos se originen por algo tan sencillo como es cobrar. Y claro, si no cobro, pues tengo dificultades también para pagar...es la serpiente que se muerde la cola. Un amigo mío, empresario del sector de la restauración en Playa de Palma no me pide género precisamente por eso, por que soy su amigo, "y no puedo vivir de tu vino por que estoy pagando a proveedores a 60 y 90 dias". Toma ya. Y como mi amigo, pues casi todos. Así voy yo de comercial por ahí a puerta fría. Si no cobro al contado el primer pedido pues como que pierdo el cliente y como si yo no lo sirvo, le servirá otro al que también le harán la pirula durante un par de meses, y luego otro, y otro...En noviembre se cierra la puerta del negocio y si te he visto no me acuerdo. Dios, que asco. ¿Podríamos los comerciales distribuidores del sector de vinos y licores pasarnos información sobre clientes malos como hacen las compañías de seguros? Así dejaríamos de darles de comer a este grupo de sinvergüenzas.
Sigo.

Moriremos en septiembre.

2010-08-02T13:18:00.006+02:00

Parece ser que el sentir general es que la temporada se va a alargar un poco más hasta septiembre. Compensará el mal inicio del verano, con semanas de lluvia que no permitió la entrada de turistas hasta mediados de julio. Y el volcán. Y el Mundial. Y los controladores aéreos. Las siete plagas. En fín, que a lo mejor puedo vender vino hasta finales de septiembre. Luego será volver a comerse los mocos hasta las cestas de Navidad. Puta vida.
Sigo.

Adeu a l' Ateneu

2010-07-30T10:21:00.005+02:00

Me escribe un correo electrónico Juan Pasarón, presidente de la asociación de periodistas gastronómicos de Baleares. Me pasa los estatutos de la asociación para que entienda el estricto sentido profesional de la entidad. Se trata de una asociación integrada únicamente por periodistas especializados y en la que, por tanto no tienen cabida editores, comerciales, restauradores, gourmets, abogados o cocineros, con lo que se pretende desligar la nueva asociación recién presentada de cualquier ámbito que tenga un fin comercial o publicitario. Como más comercial que yo ninguno, tengo asumir que el Ateneu Gastronómic Balear no es para mí. Pues lo siento mucho. De todas maneras, gracias.
Este punto y aparte es para hacer otro tipo de comentarios. Sin menoscabo de la claridad en los estatutos de la entidad, es a mi juicio discutible el carácter no comercial de la profesión periodística en el mundo de la gastronomía. Conozco a más de una persona en la foto de arriba que -si bien no directamente- ha estado presuntamente relacionado o lo está con entidades comerciales vinculadas a la gastronomía. O ellos o parentela cercana. Vamos, que Mallorca es pequeña y que todos nos conocemos. Así que Juan, amigo mío, no lo entiendas como una pataleta, que no lo es. Es que a veces me hace gracia algunas cosas...
Sigo.

Un canal de venta directa

2010-07-28T13:58:00.005+02:00

Esta tarde tengo una reunión con el diseñador y grafista Rafael Motta y su equipo a fin de disponer en un breve plazo de tiempo de una canal de venta directa en mi página web. Es realmente necesario que se potencie este tipo de ventas on line.
Recojo al respecto un comentario de Ernest Gallud . A modo de resumen:
"• La Hostelería representa menos del 48 % del consumo y NO CRECE
• La Gran Distribución es costosa para introducirse y NO CRECE
• Las Tiendas especializadas, demandan una atención tan personalizada que cuesta mucho en valor, aunque sus ventas CRECEN (aunque sea poco)
• Los Clubs de compradores de Vino CRECEN
• Las ventas en Internet son las de mayor CRECIMIENTO

Esto nos hace pensar que hay algunas cuestiones básicas que pueden proporcionar el éxito.
1. La cercanía al consumidor (las empresas que no saben quién consume sus productos, están en seria desventaja)
2. La confianza en los expertos ( creo más en los que creen, que en lo que hay que creer)
3. Los nuevos consumidores (nuevas generaciones de consumidores están gritando que quieren conocer y consumir más, pero a su estilo y a través de Internet)

Sé que palabras como Customer Satisfaction, Outsourcing Comercial, Task Force, Call Center y otras por el estilo son algo complicadas de entender y manejar para empresas pequeñas, pero siempre hay Consultoras que pueden ayudar a la traducción no solo literal si no estratégica de estos conceptos y adaptarlos a una necesidad con presupuestos reducidos".
Espero que Rafael Motta sea esa Consultora con presupuesto reducido.
Sigo.

Las muestras

2010-07-28T13:30:00.002+02:00

Las muestras son esas botellas que te da el bodeguero para que promociones su producto y lo logres "colocar" en cartas de vino de restaurantes y en el catálogo de ventas de las vinotecas. Las muestras se regalan con el afán de convertirse en pequeñas inversiones publicitarias y se basan en la plena confianza de que el receptor la hará llegar a un buen destinatario final, que el emisor -a través del comercial- intentará promocionar el producto hasta el cliente o futuro cliente, receptor de la dádiva. El mediador (en este caso yo) conoce bien el producto que vende. Es su obligación. NO LE HACE FALTA GUARDAR EN CASA una vinoteca de muestras por que eso es dinero parado cuando a lo mejor podría estar produciendo en otro sitio un nuevo cliente para vender más y mejor. ¿A qué es fácil? ¿A qué tiene sentido todo ésto? Entonces, ¿por qué puñetas cuesta tanto que te den botellas sin cargo para ir colocando el producto? El mal uso de las muestras de muchos ignorantes no es ápice para que paguemos justos por pecadores. Cualquier bodega de la península no duda en darles a sus comerciales de toda la vida las muestras siempre que las pida con mesura y con fines absolutamente profesionales. Aquí, como también entre tantas otras cosas, no.

Enam fent

2010-07-27T23:58:00.013+02:00

Esta tarde llegaba Ramón Servalls, el director de Maçià Batle, con una pequeña moto a la bodega. Ramón tiene eso, que tanto le da el cuatro por cuatro que la vespa (por el calor y la economía, dice). A pie de bodega nos pusimos a hablar de todo un poco. Le faltó tiempo para enseñarme las botellas de su nueva promoción de blancos de la que hablaba ayer. Ví por fin la nueva etiqueta del vino blanco del llaud con los colores blanco, azul y rojo, además de enseñarme un libro del artista italiano Fabrizzio Plessi (el autor de la etiqueta para este vino), el llàgrima de sang que usa el tirón mediático de la serie televisiva y la inefable sentencia, ante este despliegue, de Don Ramón: "Enam fent". Supongo que esta expresión es la que mueve el mundo del vino. "Vamos haciendo" y sin parar nunca.

Arte+Tonel+Vino = Ribas

2010-07-26T14:42:00.009+02:00

No puedo más que copiar las magníficas palabras del catálogo:

"BotArt es una iniciativa de las Bodegas Ribas, fundadas en el pueblo de Consell (Mallorca) en 1711. El objetivo de este proyecto innovador es que una serie de artistas, locales e internacionales, intervengan libremente sobre barricas de vino, con la voluntad de potenciar y de unir el mundo del vino con el mundo de la creación artística, ya de por sí dos artes antiguas y acumuladoras de historia. BotArt tendrá carácter bianual y las propuestas de los artistas se mostrarán en una exposición, que será itinerante, y en un catálogo.
Los descendientes de Pedro Ribas, fundador de la bodega hace casi tres siglos, siguen la labor de su antecesor de producir vino elaborado con la uva procedente de sus propios viñedos. La pasión por las tradiciones y el espíritu inquieto y creativo de la familia
Ribas es lo que los ha llevado a impulsar este nuevo proyecto, BotArt. La utilización de barricas para la creación de obras de arte es una forma nueva y diferente de dar a conocer a los artistas de una región donde la cultura del vino es cada vez más importante"

Obsesivo vinos blancos. Ahora Maçià Batle.

2010-07-26T09:04:00.001+02:00

Desaparece uno y anuncian tres. Mi amigo Ramón Servalls me anuncia por correo electrónico una nueva noticia de Maçià Batle. En los vinos de Mallorca suele ocurrir ésto, que de repente de no pasar nada, pasa de todo. Por ejemplo, ya está en bodega el nuevo 301 de Santa Catarina, la segunda marca de la casa. Es el sauvigno blanc de siempre, un poco más barato en comparación, pero siempre interesante para poder ofrecer a nuestros clientes una alternativa.
Los otros dos Maçià Batle que anuncia Ramón son el blanco Llàgrima de sang, inspirado en la serie televisiva de nuestro canal autonónico, y también sale el Macià Batle blanco del Llaut. Una edición que lleva en su etiqueta original un cuadro del pintor italiano Fabrizzio Plessi.
Estos blancos, hasta ahora, eran más caros que el Blanc de Blancs de toda la vida y que había "desaparecido" en julio. Ahora se colocan en un precio similar y sustituyen así la falta del blanco de toda la vida.
Podría eculubrar mil cosas diferentes sobre esta acción de la bodega, incluido el bajón del precio en más de tres euros la botella. Pero creo que será el tiempo y las circunstancias quienes respondan a este hecho. Una cosa si está clara y lo puedo decir: la demanda era tal que las expectativas de la bodega este año, pese a la crísis, se quedaron cortas. Una estrategia de empresa que puede tener diferentes lecturas. Yo me quedo con ésta.

El Nounat de Binigrau se agotó en bodega. Otro blanco que desaparece en julio.

2010-07-23T12:05:00.000+02:00

Me lo ha comentado por teléfono Miquel, de Binigrau. En la bodega de Biniali ya no tienen ni una botella del NOU NAT, el blanco de la casa por excelencia. La cosecha de este año augura un excelente caldo para la temporada que viene. Mientras, sin embargo, ya lamento la noticia de que -como una flor de primavera- otro blanco más desaparece de una bodega. Ley de vida.

Butibalausí Blanc, adiós y hasta el año que viene.

2010-07-23T08:23:00.000+02:00

Butibalausí Blanc de C'an Majoral se acaba. Y es una pena. Ayer fui a la bodega y casi no tienen. Me quería llevar una caja y pedí dos por si acaso. El Butibalausí, lejos de ser un vino inaccesible, responde a la necesaria relación entre calidad y precio. Andreu, estos días de viaje, bien lo sabe. Pero siempre que desaparece un blanco a finales de julio, me causa desazón. Debe ser que nunca guardo partidas de stock en almacén, pero con la que está cayendo, ¿quién es el guapo que se lía a comprar palets para guardar por si acaso?

Segundas partes...

2010-07-16T12:55:00.000+02:00

Tras un año se silencio y numerosa experiencia, paso a realizar la segunda parte de este blog con diferencias sustanciales tanto en diseño como en el propio nombre del blog de "Vender vino..." paso a "Vendo vino..." Personalizo con ello mi propia ansia de salir de esta asquerosa crísis.

ROSADO EN VENA

2009-06-03T12:50:00.006+02:00

Hola. Me llamo José Antonio y soy adicto al rosado ecológico de Binigrau.

Lo siento, me sabe mal y todo eso pero desde el primer momento en que tomé ese brebaje bendito no volví a ser el mismo.

Aún recuerdo cómo fue la primera vez.

Estaba subiendo la temperatura un mediodía de mayo de forma imparable, como anunciando que ya empezaba el verano cuando me tropecé en la nevera con el ECO Rosat de Binigrau que me aguardaba fresquito como el mar del Polo Norte.

Y nada, descorché sin pensármelo dos veces (dulce ignorancia la mía) y me serví un generosa copa. Debí desconfiar de ese color cereza, debí sospechar algo de ese aroma a frutas del bosque, tocando la nariz con perfumes de arándanos, moras y fresas silvestres, leí con inocencia que las uvas eran manto negro y merlot, justamente las más antiguas de los viñedos de Binigrau.

Debía imaginarme que tanta cosa buena junta no iba a darme más que disgutos.

Y, sí, lo confieso.

Estoy enganchado desde entonces a este ECO Rosat de Binigrau que me tiene loco.

Verano incierto

2009-05-25T12:15:00.003+02:00

Tengo a bien no ser alarmista en mi trabajo, pero a veces no puedo. Durante esta semana de "silencio blog" he estado de trabajo visitando la costa en sus múltiples frente. Costa Nord, Bahía de Alcudia y Llevant. No puedo decir que esté satisfecho de los resultados. La mayoría de los clientes a los que pre-aviso que les voy a ir a ver al día siguiente me dicen que no hace falta que me moleste en ir. Que no van a comprarme nada. Que la cosa está floja...En fín, que de todas maneras voy a saludarlos, como mínimo es el respeto y el servicio que tengo que dar a mis compradores. Hay en el ambiente de las ventas un cierto aire de incertidumbre. Mientras algunos me dibujan un horizonte poco menos que apocalíptico, otros me tranquilizan diciendo que todo pasará, que más o menos la cosa está en marcha como cada año y que será a finales de octubre cuando podremos hablar de temporada turística buena o mala.
En las bodegas proveedoras tengo de todo, como en botica. Algunos amigos me insisten en que todo va bien y que lo único por lo que hay que preocuparse de verdad es por el mes de septiembre y que el verano sea seco y suave para una buena madurez de la uva. Pero éstos que se preocupan sólo del tiempo son los menos. La mayoría están que trinan con los vendedores de envases de vidrio y tapones de corcho y por los pagos pendientes de cobro, y por los que han desaparecido del horizonte sin decir esta boca es mía. En fín, como se puede ver estamos ante un verano incierto.

LA NIT DEL VI de PALMA en el CASTILLO SAN CARLOS

2009-05-13T12:59:00.004+02:00

Me llegan fuentes diversas de que la Nit del Ví que prepara el Ayuntamiento de Palma en esta V edición tendrá como escenario el castillo de San Carlos, ubicado en el Dique del Oeste. El actual Museo Militar cuenta con amplios espacios para que puedan instalarse con toda amplitud las más de 40 bodegas mallorquinas que se esperan en esta quinta edición consecutiva. Se abandona, por tanto, la terraza con vistas que era el Castell de Bellver, motivo de queja para muchos por la grandiosidad de la bahía de Palma en todo su esplendor nocturno.

También es cierto que el cansancio empieza a rondar a más de un celleter con este tipo de muestras. Las presentaciones de las Denominaciones de Origen en el Hotel Valparaiso, la celebración de Alimenta, el Santa Catatima (sí, lo he escrito bien) y más como la feria de Campos, este próximo domingo, o la reciente de Pollensa ha dejado ha la gente profesional un poco hecha polvo. Desplazamientos, personal (en muchas ocasiones el propio bodeguero y nadie más) y degustaciones contínuas erosionan la frescura y alegría que deberían regir este tipo de celebraciones.

La apuesta ecológica de Jaume de Puntiró

2009-05-12T12:06:00.012+02:00

Mi buen amigo Pere, de Jaume de Puntiró, conoce perfectamente esta página y a veces comentamos algunos de sus temas. Por ejemplo, hemos reconocido la apuesta decidida por los vinos ecológicos como muestra de garantía de calidad, pero también -todo hay que decirlo- por la atracción que supone para algunos sectores de mercado esta codiciada pieza del sello "verde". Y como vende. Muchos clientes mios son agroturismos. Están encantados con que puedan servir a sus clientes vino con la garantía de ecológico. De hecho, muchos me piden sólo vino que tenga esa marca de registro ecológico que emite el Consell Balear de la Producció Agraria Ecològica y que muy pocos vinos tienen como garantía absoluta de ese especial compromiso.

Dentro de esa línea, se une al grupo de las cuatro marcas que están debidamente registradas y señaladas como ecológicas en Mallorca (Jaume de Puntiró, Can Coleto, Can Majoral y Es Verger) la inminente llegada -confirmada por la propia bodega- de una futura "línea verde" de productos que va a empezar a poner en marcha Jaume Mesquida. Sin olvidar su tradicional y apreciada labor -que le ha granjeado seguidores fieles y adictos a sus excelentes caldos- la apuesta decidida por esta ampliación ecológica de Mesquida sin duda va a tener amplias y positivas repercusiones en el mundo del vino mallorquin.

Ars Longa, Vita Brevis

2008-09-11T16:14:00.001+02:00

El arte es "largo" pero la vida para apreciarlo es corta. A esa conclusión llego después de ver en mi fax la cantidad de bodegas que me envian sus referencias para que yo les haga de representante en Mallorca. Las marcas buscan extenderse, sus llamadas de expansión consideran la posibilidad de cualquiera que tenga una cartera mínima de clientes para que su vino, ese preciado don, se extienda por la piel de toro y más allá. Me duele decirle a mucha gente que no, que no puedo. Tengo que centrarme en mis vinos mallorquines a no ser que me llegue una marca de esas "de toda la vida" Pero eso sería jugar en primera división y no tengo ni equipo ni presupuesto para ello. Me quedo en regional, y ya veremos que pasa. Veo pasar ante mis ojos referencias de buen vino que me hacen recordar buenos tiempos y deseo poderles ayudar y crecer, ganando dinero por supuesto. La realidad se impone. Mucho arte y poco espacio para exponerlo, poco tiempo para saborearlo en definitiva. Lo dicho, Ars longa, Vita brevis.

Tarde de sorpresas

2008-09-10T22:36:00.005+02:00

¿Qué puedo decir de una bodega que en el mes de agosto ya no tiene blanco, rosado ni tinto que vender de su producción? Cuando decía que vender vino en Mallorca es llorar no ando muy lejos. Macia Batle carece de estos tres, incluido el crianza del 2005. Encontré -para salvar la cara ante mis clientes- un par de cajas en el Makro a precio de orillo. Bodegas Ribas de Binissalem se destapa que ya no tiene rosado de un día para otro, igual que el blanco. Son Bordils carece de blanco Chardonnay a estas alturas del año ¿Sigo? ¿Sigo? Las limitaciones de una emisión de cualquier producto encarecen su demanda. Eso es de parvulario. No puedo comprar 300 cajas de cada cosa en el mes de mayo. Ni puedo ni tengo espacio para tanto. Tampoco me puedo fiar de la psicosis pre-estival que invade a los grandes suministradores y que compran palets a manta sabiendo que luego tendrán un centenar de blancos pudriéndose a mediados de octubre en sus almacenes. ¿Cómo acabar con este círculo vicioso? Yo no encuentro respuestas. El caso es que un restaurante me pide de cierto blanco y a mí se me cae la cara de vergüenza cada vez que tengo que decirle: "No tengo"-

Un tarde en Can Majoral

2008-09-08T18:40:00.000+02:00

Fui a buscar una caja de Butibalausí blanco a casa de Ramón, en Can Majoral. Ramón, además de ser vecino del pueblo en Algaida, responde al perfil del bodeguero que ama su trabajo y se responsabiliza de todo el proceso de un vino que -cuando acaba al fin su elaboración- da unos resultados increibles. Hablamos un rato en el patio de su bodega. La gente andaba trajinando de aquí para allá con mangueras, cajas de cartón vacías... Lo pillé saliendo de un portal con dos trozos enormes de sandía. Mi mujer me sonrío desde el coche cuando se acercaba a nosotros el perro de la casa (un perdiguero adusto y de buena raza). Diana me sonrió por que siempre dice que cuando vamos a Can Majoral nos metemos en la Mallorca auténtica, la más pura. Dos carritos con higos puestos a secar, un riego por aspersión detrás de nosotros. Restos de uvas en las cajas, la tarde de septiembre de un verano que se acaba, el olor dulzón de la uva recogida por doquier....La verdad es que tiene razón.

Ramón me comentó que la cosecha de este año había sido de extracción casi de cirujano ( d' operació lo llama él) Hablamos de la próxima campaña de navidad y de como se presentaba la cosa. Mireia, otro puntal de esta casa en cuanto al espíritu de Can Majoral, estaba de viaje pero, aún así y todo, no dudaron en venderme una caja de blanco y eso que ya estában contadas. El blanco de este año ha sido un exitazo. No sé. Salgo siempre de Can Majoral con el ánimo mejorado y con un reconciliarme con este trabajo y esta tierra. Debería ir a verlos más a menudo.

Un "Embat" que sopla fuerte

2008-09-07T12:22:00.000+02:00

Me llama Toni de Bodegas Ramanyá para que pase por su casa de Santa María. Aproveché que tenía que ir a por unas cajas para un cliente, y caí en la cuenta que -en este mes- va a ser imposible charlar largo y tendido con él. La vendimia está ya en marcha y él "desaparece" en el campo de vid. Por suerte lo encontré de casualidad en su casa-bodega. Toni me enseñó su nuevo vino "Embat" y caí de bruces cuando empecé a saborearlo. Es verdad lo que dice él que se diferencia del de la cosecha anterior: aquel era como un torrente para los sentidos. Este nuevo "Embat" lleva sin duda el sello de la casa "Ramanyá" y evoluciona como lo hace el propio Toni: con los cinco sentidos. El caldo es adusto, con un regusto final duradero que te deja el cuerpo limpio. Estructurado y firme en su función, pero con esa "rabieta" final que sorprende en un vino que se sabe duradero y atento al maridaje. Llevé una muestra a Luís de Molina del Club del Gourmet de El Corte Inglés para que nos de su opinión (siempre loable y juiciosa a mi entender). Se lo he dicho a Toni, pero también lo escribo aquí: voy a hacer todo lo posible para comercializar este producto. Se lo merece.